Facebook icon Instagram icon

Дарія Цвєк. Смачний спадок

#Люди 15 Квітень, 2017 Автор:

22+

Українцям довелося важко  виборювати право на самобутність. І якщо пригадуєш когось, хто не зраджував своє коріння, зберіг народну душу та дав змогу сьогодні пишатися нашим, українським, відчуваєш гордість та шану. Напередодні Великодня, коли українці готують щедроти до святкового столу, просто гріх не згадати дивовижну українську господиню Дарію Цвєк

Її кулінарні книжки стали легендою, а рецепти – відомими на весь світ. Ще зі шкільних років Даруся записувала всі рецепти від бабці, мами та тітки, але не могла припустити, що саме вони популяризуватимуть українську кухню,  а її саму зроблять відомою на весь світ.

Кулінарні книжки Дарії Цвєк стали легендою


Дівчинка народилася на Тернопільщині у далекому 1909 році в родині інспектора Міністерства скарбів, часто бувала з батьком серед поважних осіб та змалечку знала всі світські тонкощі. Дівчина закінчила гімназію, потім отримала педагогічну освіту. Майже 35 років пропрацює вона шкільним учителем біології.

В складні повоєнні роки довелося Дарці працювати кухарем у лікарняній їдальні, де знайшлося багато прихильників її кулінарного таланту: зі звичайних дешевих продуктів вона уміла приготувати смачні та вишукані страви, які були не гіршими за розкішні ресторанні. З часом Дарія Цвєк стала вести кулінарні курси для дружин радянських офіцерів та організовувати святкові обіди. Маючи гарний смак, хист та працелюбність, смачно годувала та вишукано прикрашала святкові столи. Довгі роки досвіду та невтомної праці, безліч приготованих страв та переконливість давньої гімназійної подруги письменниці Ірини Вільде стали тими складовими, завдяки яким ми маємо сьогодні справжній кулінарний скарб – книгу «Солодке печиво».

Справжній кулінарний скарб – книга «Солодке печиво»


З 1960 року, вперше потрапивши у руки ще радянських хазяйок, книга перевидавалася дев’ять разів, вийшла мільйонними накладами.

Секрет популярності у сердечності і любові, вкладених у кожну страву та кожну книгу

В чому секрет популярності? В сердечності і любові, яку вкладала пані Дарка у кожну страву. Дарія Яківна любила повторювати, що готувати треба всім разом, коли діти працюють поруч з батьками, відчуваючи себе потрібним у родині. Вона пишалася українською кухнею, власним життям довівши, як можна берегти та передавати з покоління в покоління народні традиції. І завжди дякувати та пишатися, коли готуєш за рецептом своєї мами чи бабусі. Мудра та весела Дарія Цвєк любила пошуткувати: «Як вам часом щось підгорить, то не переживайте. Бо то значить, що то за вами хтось «горить».
От як згадує пані Дарка приготування Великодньої паски:
«Жінки колись дотримувалися особливої традиції при замісі тіста. У той час не смів ніхто прийти до хати, бо тісто могло не вдатися. Господиня молилася при замісі, і на замішаному тісті долонею робила знак хреста.

Як готували паску

Перед замісом мука повинна бути загрітою біля печі, її два рази просівали.
Якщо паска вдавалася, то була гордість господині на все село. Вдала паска – то був добрий прогноз на цілий рік. Верх паски перед печенням прикрашали з тіста: наверх укладали хрест, як символ терпіння Христа, між раменами хреста укладали з тіста птички-зозульки, як символ довголіття. Кругом укладали колоски, сформовані з тіста, як символ урожаю.
Дотримувалися тої особливої церемонії не тільки при замісі тіста, але також і під час випікання. Поки паска була в печі, нікому не можна було в хаті сісти, бо паска теж могла б сісти. Паски випікали тільки круглої форми: чим більша паска, тим дужче гордився сам господар, який дуже радо ніс її на рушнику до посвячення».

В книжках Дарії Цвєк збережені українські традиції


Багато простих рецептів на всі випадки можна знайти в книгах галицької господині, є тут і життєві поради від дивовижної жінки, і народні звичаї, пісні та дитячі ігри.  Така книга – гарний подарунок молодій господині та добрий порадник для досвідченої.

Ця та інші книжки «Видавництва Старого Лева» у «Львівської Майстерні Шоколаду», майдан Перемоги, 7

Текст: Оксана Давиденко
Фото: з відкритих джерел

22+

Вас це може зацікавити