Facebook icon Instagram icon

Гастроподорожі Житомиром: щасливі закономірності «SU&BU»

#Місця 17 Травень, 2019 Автор:

0

«いただきます» – це побажання японською приємного смаку при подачі страв. І хоч у невеличкому затишному кафе, де суші – основний елемент у меню, нас такими словами не дивували, але є те, заради чого варто заходити у « SU&BU» знову і знову

Локація Вулиця Велика Бердичівська – одна з центральних житомирських вулиць, на якій розташовано багато кафе, кав’ярень та ресторацій. Ви завжди можете обрати заклад під свій смак та настрій, але ж є певні маркери, які приваблюють майже завжди.

у «SU&BU» панує незвична та нетипова атмосфера

Наприклад, затишок. Житомир – це спокійне та неквапливе місто, тому метушня і гамір іноді видаються «чужими». Хоч у «SU&BU» панує незвична та нетипова атмосфера, тут дуже затишно, а до того ж доволі близько від зупинки громадського транспорту. Якщо говорити про орієнтири, то зосередьтесь на Домі української культури, який житомиряни знають ще й як історичну пам’ятку. Зовсім поруч, у звичайній п’ятиповерхівці, – ресторація «SU&BU». Якщо ви на автівці, то залишити її можна за рогом будинку: тут є місце для паркування.

Інтер’єр З чим би не асоціювалась у вас східна кухня, але зелений колір у вашій уяві обов’язково з’явиться. Стримана, екологічна, дещо екзотична для європейця кухня, як нам здається, вимагає саме такого інтер’єру. Погодьтесь, насолоджуватись стравами східної кухні у спеціальній кімнаті «дзасікі» на подушках-«дзабутонах»… Ну, точно не для нас, бо має бути зручно. Цей принцип зручності та комфорту у кожній деталі інтер’єру «SU&BU». Весь дизайн від ідеї до втілення належить господарям – кухарям-сушистам Степанові та Олексію. Основні кольори – білий, чорний та зелений: біла шкіряна канапа біля чорної стіни, білі та чорні стільці, білі столики і багато зелені. Кожна дрібниця в інтер’єрі має цілу історію, яку вам можуть розповісти господарі при нагоді. Інтер’єрний простір у «SU&BU» зонований, і перша зона – біля вікна у всю стіну. Сидячи перед вікном на високих стільцях за високим столом дуже зручно роздивлятись перехожих.

Весь дизайн від ідеї до втілення належить господарям

Друга зона – це зала з білою канапою та телевізором. Ні-ні, на канапу під телевізор тут ніхто не лягав, але серіал «Друзі» у веселій компанії дивитись дуже зручно.

І третя, найголовніша зона, – кухня. Втілену за принципом «оpen» невеличку кухонну зону навряд чи можна назвати просто модною фішкою – це справжня філософська концепція, побудована на відвертості: хто забажає подивитись, як готується замовлена страва – будь ласка. Ніяких секретів!

філософська концепція «SU&BU» побудована на відвертості


Кухня Якщо ви думаєте, що знаєте про суші все, запевняємо: у «SU&BU» для вас знайдуться приємні несподіванки. Для любителів класики є традиційні варіанти суші, наприклад, «Філадельфія». Наша гастроекспертка обрала варіант з лососем, хоч в меню є і з тунцем, і з креветкою, і з вугрем.

Для суші-знавців є також і енд-роли з різними варіантами наповнення, і суші «Каліфорнія», і «Дракони». Головна фішка закладу – це пресовані суші та суші-буріто.

Започаткували страву канадці, і саме її взяли за основу сушисти «SU&BU». Всі секрети ми вам не розкриємо (це ж страва від шефів!), але наша гастроекспертка спробувала новинку і оцінила.

Головна фішка закладу – це пресовані суші та суші-буріто

Справжніх суші-гурманів задовольнить тонке поєднання смаків: лосось і смажений банан, тунець і дайкон, креветка і авокадо, сніжний краб, ікра тобіко і огірок. А прикрашає страву мікрозелень – паростки горошку. Європейці на обід зазвичай їдять суп, і любителі східної кухні знають про поживність та екзотичний смак супів східної кухні. У меню « SU&BU» два варіанти супу – місо з тофу та вакаме або місо з шитаке та копченою куркою, але обидва смачні. Якщо вже зовсім про обід у класичному розумінні, то салати тут також є, і також східні: суші-салат з креветкою, суші-салат з лососем, суші салат з вугром. Є ще соуси: горіховий, кімчі, унагі, теріякі та традиційне доповнення – соєвий соус, васабі, імбир та кунжут. Для того, щоб приготувати смачну та якісну страву, потрібні відповідні інгредієнти, і до цього у «SU&BU» особливе ставлення – продукти ретельно добирають та тестують.

Справжніх суші-гурманів задовольнить тонке поєднання смаків

Все логічно: здорова їжа – здоровий підхід. Погодьтесь, нелогічно було б екологічні страви подавати у пластиковому посуді, тому і посуд тут екологічно чистий. Якщо ж ви не є фанатом східної кухні, а прагнете спілкування, то кава з печивом – саме те, що треба. До речі, повертаючись до довіри: кава-машина тут стоїть просто у залі, тому ви можете самі робити собі каву тоді, коли забажаєте. Ті, хто дотримується вегетаріанських принципів споживання їжі, знайдуть страву для себе – вегетаріанський буріто з маринованою морквою, сиром тофу, листями салату, авокадо, грибами шитаке та водоростями вакаме. Хоч ця страва має свою цільову аудиторію, вона досить смачна, поживна, а головне корисна.


Сервіс Питання обслуговування у житомирських закладах з деяких пір стали темою для дискусій. І про кадровий голод згадують, і про відсутність розуміння про етикет говорять, додаючи як аргумент тезу про єдині стандарти обслуговування. Але у eco-friendly затишку «SU&BU» ви обов’язково зрозумієте одну просту істину: коли люди закохані у свою роботу, вони все роблять перфектно, а їхня любов передається всім навколо. Спочатку вас зустрінуть з посмішкою, потім неквапливо розкажуть про кожну страву, запропонують обрати найзручніше місце – в усьому ви відчуєте турботу та щире бажання радіти життю разом. Нам, наприклад, здалося, що ми знайомі тисячу років, а харизматичні господарі – наші добрі приятелі.


Цікавинки Якщо говорити про особливий сервіс, то окрім кава-машини у вільному доступі є й інші фішки. Наприклад, можливість спробувати себе у якості сушиста, якщо захочете навчитись основ. Господарі «SU&BU» можуть запропонувати зробити це власноруч або провести для вас майстер-клас. А ще тут можна замовити послугу кейтерінгу. Окрім східних страв, які прекрасно вписуються в меню корпоративних заходів, можна замовити й традиційні фуршетні страви. Зазвичай у гастроподорожах ми звертаємо увагу на дитячі зони. Хоч спеціального дитячого куточка тут немає, але іграшки та авторське печиво для дітлахів завжди знайдуться. А найголовніше те, що вхід у заклад пристосований і для мам з возиками, і для дорослих, які пересуваються на візку, чим, на жаль, не всі житомирські заклади й установи можуть похвалитись.
Отож, навіть якщо ви не вважаєте себе поціновувачем східної кухні, зробіть відвідини затишної eco-friendly ресторації «SU&BU» щасливою закономірністю та оцініть авторські суші, приправлені щирістю та любов’ю до справи, якою займаєшся.

авторські суші «SU&BU» приправлені щирістю та любов’ю до справи, якою займаєшся. Перевірте, якщо є сумніви!


Адреса: вул. Велика Бердичівська, 67
Тел. +38(068) 990- 14-58, +38(066) 090- 14-58
Графік роботи: з 12-00 до 22-00
Додатково: Wi-Fi, безготівковий розрахунок, послуги кейтерингу, доставки та попереднього замовлення

Текст: Оксана Давиденко
Фото: Василь Словінський

0

Вас це може зацікавити